RUMTOPF

Marjoja voi säilöä muutoinkin kuin pakastamalla, mehustamalla ja hilloamalla. Saksalaisten tapa säilöä punaisia marjoja rommiin vetoaa myös rommijuoppoihin. Isoon, kannelliseen lasiastiaan laitetaan punaisia marjoja aina niiden kypsymisen mukaan ja perään lisätään tummaa rommia niin, että marjat pysyvät peitettyinä. Pikkujoulun lähestyessä marjat ovat valmiit ja rommi maustunutta. Silloin sopii odottaa myös mainioita juomaohjeita!

ICED IRISH COFFEE Kesähelteillä kuumempikin rommijuoppo kaipaa välillä viilennystä. Tämä jääkahvi maistuu mainiolta aamulla omalla terassilla.

4 dl vettä
200 g ruokosokeria
ripaus vaniljaa
5 dl vahvaa, hyvää espressoa
0,6 dl tummaa rommia
1,4 dl irlantilaista viskiä

Laita kattilaan vesi ja sokeri, kuumenna kunnes sokeri sulaa. Nosta lämpöä kiehumispisteeseen ja keitä sokeriseosta sekoittamatta 5 min. Kaada kulhoon. Sekoita joukkoon kahvi, vanilja sekä alkoholit. Jäähdytä kylmäksi ja kaada matalaan metalliastiaan. Laita astia pakastimeen ja jäädytä. Viilennä tarjoiluastiat hyvin. Ota astia pakastimesta ja käytä nopeasti kuumassa vedessä, jotta saat kumottua jääkahvin leikkuulaudalle. Rouhi haluamasi määrä jääkahvia veitsellä tarjoiluastioihin. Jääkahvi säilyy pakastimessa kolmekin kuukautta, joten sitä voi tarjoilla aina sopivan tilaisuuden tullen.